대만 닝샤 야시장 미슐랭 굴전..위엔환볜 굴전의 역사..굴전 요리 과정..갈릭굴..굴전 후기

 

대만 여행할 때 숙소가 닝샤 야시장 근처에 있어서 첫날 저녁에는 약 20분 정도의 거리를 산책하면서 동네 가게 풍경과 대만에서만 느낄 수 있는 향을 맡으며 찾아갔습니다. 야시장이 가까워지면서 반짝거리는 네온과 북적북적한 사람들의 움직임이 보이자 설레기 시작했습니다.

 

딸아이는 무엇부터 먹어야 할지 열심히 검색하면서 반드시 먹어야 하는 게 있다며 먹거리·볼거리 구경과 맛있는 음식 냄새를 쫓아다니느라 바빴답니다. 대기줄이 가장 많이 늘어서있는 곳에서 발걸음을 멈추고 뒷자리에 서서 '굴전' 장인의 손놀림을 감상하며 순번을 기다렸습니다.

 

바로 닝샤 야시장의 대표 음식인 미슐랭 굴전인데 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

 

닝샤 야시장 위엔환볜 미슐랭 굴전

 

 

위엔환볜 (圓環邊 yuánhuánbiān) 굴전의 역사

 

 

위엔환볜 굴전은 1965년 라이빙쉰(賴炳勳 뢰병훈) 선생 부부가 야시장에서 작은 노점으로 시작해 아이들을 낳고 지금까지 2대에 걸쳐 만들고 있습니다. 매일 굴 양식장에서 생산되는 신선한 굴과 황금비율로 제조한 고구마 전분풀을 더해주고, 마지막에 가게의 비법인 특제 소스를 뿌려 만든 굴전은 반세기를 뛰어넘어 시종일관 그 맛을 유지하고 있습니다.

 

미슐랭 계란 굴전 (鷄蛋蚵仔煎)

위엔환볜 굴전은 2018년~2022년까지 미슐랭 빕구르망에 선정된 맛집으로 이미 세계인의 입맛을 사로잡았고 인정받았습니다.

 

* 굴전은 중국어로 뭐라고 할까요?

 

굴전은 중국어로 蚵仔煎이라고 쓰지만 일반적으로 台語(대만말)로 '오와 지엔'이라고 말합니다.

 

 

 

 

 

대표음식 계란 굴전 (鷄蛋蚵仔煎)

 

* 계란 굴전 요리 과정

 

장인의 손길을 감상할 수 있는 계란 굴전 요리 과정은 매우 단순하게 보이는데 반해버리는 맛을 내는 특급 비밀이 있어 보입니다.

 

먼저 굴을 팬 바닥에 깔고 위에 계란을 얹어줍니다.  그위로 야채를 올리고 고구마 전분풀을 뿌려준 후 뒤적뒤적 익힌 후 마지막에 특제 소스를 뿌려줍니다. 

 

 

* 요리 과정을 동영상으로 보면 더욱 즐겁습니다.

 

 

* 완성된 계란 굴전입니다.

 

굴 향이 살아있고 식감도 부드러우며 야채와 특제 소스로 인해 비린맛도 없이 아주 맛있습니다. 소스는 살짝 달콤함도 있는데 계란에 얹어져 있어 오믈렛 느낌이 있습니다. 계란과 야채가 더해져 음식이 좀 더 풍성해 보이고 먹는 즐거움이 있습니다.

 

 

* 갈릭 굴(蒜味乾蚵) 

 

이 가게의 또 다른 대표음식인 '갈릭굴'은 익힌 굴에 다진 마늘 소스를 뿌려 먹는 중국요리입니다. 강하지 않은 마늘향 소스와 생강채가 올려져 있어 통통한 굴의 식감을 음미하며 먹으면 맛있습니다.

 

 

위엔환볜 굴전 가격표

 

 

* 영수증

 

저희가 주문해서 먹은 2가지 음식의 영수증입니다. 

야시장에서 이것저것 맘껏 맛보겠다는 생각에 굴전을 하나만 주문했던 것을 후회했습니다.

 

 

영업시간과 휴무

 

* 영업시간

12:00 ~ 14:30

16:30 ~ 00:30

 

* 휴무

휴무는 정해지지 않았고 매월 3일을 쉰다고 합니다. 

 

 

닝샤 야시장 미슐랭 굴전 후기

굴전은 대만 여행을 하면서 먹었던 음식 중에 후회하지 않고 정말 맛있게 먹었던 음식입니다. 원래 굴을 그리 좋아하지 않아 잘 먹지 않는데  비린맛을 느끼지 않아 거부감 없이 즐길 수 있어 좋았답니다. 대만 여행 가시면 꼭 맛보고 오시길 추천드립니다.

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